如果你算得上是奶酪控，那每一次在奶酪店里品尝试吃的经历，总会让人开怀又享受英语clash的中文是什么意思。而作为全球奶酪制作、购买、销售的权威，美国奶酪品尝大师戴芙妮塞珀斯（Daphne Zepos）可谓是拥有最卓越的品尝经验。7月3日，戴芙妮塞珀斯因肺癌在旧金山家中辞世，享年52岁。
戴芙妮塞珀斯的身份还包括作家、老师、咨询师、进口商、大厨，当然，还是奶酪大赛的评委。2005年《纽约时报》的一则报道将其称为“‘美国奶酪’王国中最受尊敬的声音之一”。
2002年至2005年，塞珀斯和餐馆老板特里斯布伦南合作经营他在曼哈顿的大型“手工奶酪中心”，所有的奶酪在供给消费者、商店和饭馆之前，都要在这里走一遭。2006年，塞珀斯又在纽约协助创立了亚瑟斯街奶酪公司，主要负责欧洲小众手工奶酪的进口和批发业务，这些奶酪中的极品便是Comt（格鲁耶尔干酪的一种），塞珀斯曾用溢美之词夸赞此奶酪：“就像一阵奶霜海啸刮过，之后，舌尖跃动着难以置信的奶脂与黄油融合的余味。”
去年，塞珀斯在旧金山开办了奶酪学校，这也成为美国唯一一家“全职只为奶酪”的独立研究机构。塞珀斯所做的努力以及她在《大西洋月刊》和其他媒体发表的文章，也让手工奶酪这一概念为全美所接受。“20年前，除了那些周游世界的少数派以外，大多数美国人对于奶酪的印象仅仅停留于那些平庸无比的大众奶酪上。多亏塞珀斯的慧眼卓识和金口良言，美国人的口水终于淌到了手工奶酪身上。”曾出版过《金爵曼顶级奶酪》一书的阿里威兹维格如此评价道clashofclans奶酪。。
在不停追寻惊艳奶酪的旅程中，塞珀斯更像一位使者或人类学家，她的足迹穿梭于欧洲和美国各色农场和乡间作坊，她总是说：“最杰出的手工奶酪，总是融合了山林和草原的味道，飘着做奶酪的人的人生故事。”她希望人们支持做奶酪的手工艺人，理解他们的工作和投入其中的感情。她告诉人们，如何才能透彻地欣赏奶酪的香味和口感，如何观赏、感受它们。
塞珀斯最重要的角色还是“奶酪年份学家”。作为视奶酪年份如珍宝的品尝师，她对奶酪陈放年份的精准测量和校对闻名圈内。而这份工作需要具备艺术家、化学家和管家的技巧，可胜任者全美不足100人。塞珀斯在手工奶酪中心就掌管了5个“奶酪洞穴”，在这些严格控制温度和湿度的冷藏室里，奶酪正在发酵与提炼clash上网犯法吗。在足够成熟被运走之前，它们慢慢陈酿、转化，时而还会洗洗“啤酒浴”或“红酒浴”。
塞珀斯1959年7月13日出生于雅典，曾在英国肯特郡大学学习中世纪历史，后在伦敦学习建筑。她的父亲是一名希腊外交官，故此她的足迹遍及雅典、伦敦、日内瓦和布鲁塞尔。1987年，其父调任希腊驻联合国大使，她也随家人移居美国。到了美国，塞珀斯在纽约的烹饪学校学习clashofclans奶酪，之后又前往旧金山的一家酒店工作，她曾推着载满手工奶酪的手推车在餐厅里逡巡推荐。
塞珀斯的同事回忆，“她永远都是激情四溢、兴趣盎然，她钟爱自己所做的事，她钟爱那些做奶酪的人clashofclans奶酪。她最喜欢的瞬间就是，将一片奶酪放入你的嘴里，你的双眼迸射出光芒。”